孙锐佳——酿鲮鱼制作技艺(南海)

　　男，1981年11月出生。1997年开始学习酿鲮鱼制作技艺，熟练整鱼脱骨、馅料调配等核心工艺，创新性融合腊肠、虾米、陈皮等食材优化馅料配方，兼顾传统风味与现代需求。在传承“起皮定形、脱骨除刺、留丁存鲜”核心技艺的基础上，探索工艺适应性改良，开发预包装型“功夫酿鲮鱼”。2025年12月被佛山市南海区文化广电旅游体育局认定为第七批区级非物质文化遗产项目代表性传承人。