水菱角制作技艺

　　水菱角是岭南的传统小吃，属于粤菜系。水菱角制作技艺起源于广州西关，后来，水菱角广泛地流传于岭南地区，成为广式早茶的餐点之一。南海西樵人吴培珍于1944年在当时的西樵民乐对外出售自己制作的水菱角，并将水菱角的制作技艺以家传的形式保留了下来。目前，由其后代吴月芬夫妇开设小吃店进行传承。
　　水菱角制作工艺较为繁琐，对调浆比例和濑制手法有较高的要求，传统制作步骤分为：浸米磨浆、烫浆、挑制、成型、配汤等步骤。
　　2022年3月，被南海区人民政府列入第七批区级非物质文化遗产名录。