糕点制作技艺（九江煎堆制作技艺）

　　煎堆，是春节时每家每户必备食品，用以馈赠、款客和祭祀先祖。清光绪末年，南海九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆难以入口，于是潜心研制改进，将煎堆改为扁圆状，并改良配方和制作工艺，使煎堆酥化脆口。改良后的煎堆受到街坊邻里喜爱，邹便南便开设了一间名为“邹广珍”牌号的煎堆店，九江煎堆开始在民间普及制作。
　　九江煎堆制作技艺包含皮料制作、馅料制作和油炸三个部分，用糯米粉、黄糖、花生油等拌匀成皮；用糯米花、花生仁、黄糖等拌匀成馅料；用面皮包裹馅料，撒上芝麻后油炸脱油。

　　2010年11月，被南海区人民政府列入第三批区级非物质文化遗产名录；2011年5月，被佛山市人民政府列入第三批市级非物质文化遗产名录；2015年11月，被广东省人民政府列入第六批省级非物质文化遗产名录。

九江煎堆制作部分原材料

九江煎堆制作中的其中一个步骤——堆馅料

九江煎堆制作中的其中一个步骤——捞煎堆馅料

九江煎堆制作中的其中一个步骤——炸煎堆